浙江隔壁小孩都能馋哭的自制花椒油方法
文章出处:本站 人气:29449 发表时间:2019-07-19 16:04:00
很多人都会在做饭的时候加入花椒油,花椒油具有更多的营养,它散发的香味,能够让大众食欲大震,今天安徽省含山县东方麻油有限公司教给你个自制辣椒油的方法,让隔壁的小孩都能馋哭。
秘制花椒油做法:
1、先把我们准备好的花椒都清洗遍,定要把表面的灰尘以及脏东西洗掉,然后沥干水分,再把花椒浸泡在白酒中10分钟左右,再拿出来沥干备用(用白酒浸泡过的花椒,炸出的花椒油味道会更加香浓,所以这步不可少)。
2、然后热锅烧油,烧温6成热时下入浸泡过白酒的花椒,然后再放入些生姜片起炸,将火候调至小火让其慢慢炸,切不可开大火,不然就炸糊了。当花椒炸出香味后,然后再加入些香叶、桂皮继续小火慢炸,炸制的过程中定要不停的用筷子搅拌,让花椒的火候均匀,大概3分钟左右, 就会闻到浓浓的花椒香味。
3、这时候花椒就差不多被炸干了,直到完全炸干以后,我们就可以关火了,关火后不要着急捞出花椒,因为油温还是很高的,这时候还要不停的搅拌锅中的花椒,让余温继续炸会,然后再捞出花椒,等花椒油温度稍微降下来后,再把花椒油倒入无水无油的干净容器中,然后把盖子盖上,或者盖上层保鲜膜,这步是必不可少的,不能让花椒的香味跑出去,不然就美味不足了。
还有要注意的点就是,有些人会在冷油时就把花椒下锅,这是大错特错的步,万万不能这样做,定要在油温6成热时,再下入花椒,这样才能炸出又香又麻的花椒油,这样的花椒油做出来的菜才会色香味俱全,你学会了吗?炸花椒油不香不麻?
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