在沸水锅里烫透

剩下的油2-3次倒入辣椒中，每次充分搅拌均匀，然后倒入。此时，厨房里充满了强烈的辣椒油香味。辣椒油完全冷却后，放入干净、无水、无油的容器中，密封并保存，随时食用。将米粉浸泡在冷水中，去除酸味，放入沸水锅中，彻底烫伤，用漏勺取出，放入面碗中。将羊肉片放在粉末上，舀入盐的原汤和羊油，加入胡椒粉或胡椒油，然后加入胡椒粉、芫荽和葱。

这样的辣椒油香味更醇厚

刚做好的辣椒油不适合直接用，因为刚做好的辣椒油香味不醇厚，辣味比较冲，我们需要把辣椒油盖上，静置保存一晚，第二天再拿来吃，这样的辣椒油香味比较醇厚，辣味也会变得很柔和，我们在保存的时候也要盖上保存，避免香味挥发。

为了备不时之需，作为无辣不欢的四川人，总会自制辣椒油。现在川菜在全国范围内发展得风生水起...辣椒油你不会做，怎么做？

川菜的灵魂可以说是四川辣椒油。

辣椒油在我们的日常烹饪中起着非常重要的作用，无论是凉拌菜还是炒菜都可以使用。辣椒油一直是餐桌上的宠儿。拌凉菜、凉皮、吃面、酸辣粉……一碗飘香的辣椒油离不开。还有一句方言“一道菜油泼辣子”.四川辣椒油可以说是四川菜的灵魂。好的辣椒油从颜色上占据了优势。颜色是红色和明亮的，诱人的。打开盖子后，它闻起来很香。它尝起来不干也不辣。一小勺辣椒油可以淡化食物，让人惊讶。

色艳红亮

辣椒油必须用油炸，三炸：一炸香，二炸辣，三炸红色。所谓的三炸是在辣椒粉中倒入热油三次，这样辣味浓郁，颜色鲜艳，红色明亮。厨师说：如果你想让辣椒油辣而不浓，你应该加入一种调味品——白醋。白醋可以中和辣椒的辛辣味道，使辣椒辣而不浓。

暗黑红色的辣子

辣椒很好，油很好！辣椒应该选择颜色油红亮，皮厚籽多，籽比皮辣。用优质菜籽油炼成红油，油色为深红色，辣椒为深红色，这是因为菜籽油颜色深，所以如果你看到红油是明亮的红色，辣椒是明亮的红色，是优质菜籽油。