很多人都会在做饭的时候加入花椒油，花椒油具有更多的营养，它散发的香味，能够让大众食欲大震，今天安徽省含山县东方麻油有限公司教给你个自制辣椒油的方法，让隔壁的小孩都能馋哭。

秘制花椒油做法：

1、先把我们准备好的花椒都清洗遍，定要把表面的灰尘以及脏东西洗掉，然后沥干水分，再把花椒浸泡在白酒中10分钟左右，再拿出来沥干备用（用白酒浸泡过的花椒，炸出的花椒油味道会更加香浓，所以这步不可少）。

2、然后热锅烧油，烧温6成热时下入浸泡过白酒的花椒，然后再放入些生姜片起炸，将火候调至小火让其慢慢炸，切不可开大火，不然就炸糊了。当花椒炸出香味后，然后再加入些香叶、桂皮继续小火慢炸，炸制的过程中定要不停的用筷子搅拌，让花椒的火候均匀，大概3分钟左右， 就会闻到浓浓的花椒香味。

3、这时候花椒就差不多被炸干了，直到完全炸干以后，我们就可以关火了，关火后不要着急捞出花椒，因为油温还是很高的，这时候还要不停的搅拌锅中的花椒，让余温继续炸会，然后再捞出花椒，等花椒油温度稍微降下来后，再把花椒油倒入无水无油的干净容器中，然后把盖子盖上，或者盖上层保鲜膜，这步是必不可少的，不能让花椒的香味跑出去，不然就美味不足了。

还有要注意的点就是，有些人会在冷油时就把花椒下锅，这是大错特错的步，万万不能这样做，定要在油温6成热时，再下入花椒，这样才能炸出又香又麻的花椒油，这样的花椒油做出来的菜才会色香味俱全，你学会了吗？炸花椒油不香不麻？