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芝麻油为什么是作为出锅使用的?

文章出处:本站    人气:2723    发表时间:2021-01-07 14:22:59

各位小伙伴们有没有发现啊,在我们的日常生活中,做饭菜的时候,芝麻油作为一种极香的存在,为什么只是出锅才会使用的,而不是开始就用麻油炒菜呢?说到这里,小伙伴应该都想到了家里都是这样子做的,有小伙伴们知道为什么嘛,小编来给你解惑。

芝麻油又称芝麻油、芝麻油、芝麻油,因其香气丰富、独特而被称为芝麻油。芝麻油是一种非常好的调味品,一般用于凉拌菜、各种汤和热菜。只需要滴一两滴,食物就会瞬间变香,让人胃口大开。芝麻油除了香味浓郁、口感好之外,还具有很高的营养价值,含有人体必需的不饱和脂肪酸和氨基酸,以及人体必需的各种维生素和铁、锌等微量元素,对人体健康有益。

人们不用芝麻油做饭主要有三个原因。

首先,香油的香味太浓,会遮住食材原有的香味。而且高温加热的芝麻油也有一些怪味,不能说。感觉很油腻,让人想吐。

第二,香油是易挥发的,高温加热会挥发很多。做菜的时候要放很多,但是炒出来的菜是干的,看不到几个油星。

第三,芝麻油价格太贵。一公斤芝麻油至少要十几块钱,而花生油要八公斤以上。调和油比较便宜,每公斤才六块钱左右。芝麻油价格那么贵,做饭需要的油量比较大,一般家庭真的不太愿意用。

此外,从科学的角度来看,高温烹饪会破坏芝麻油的营养成分,还会产生氧化脂肪和自由基,对人体健康有害,所以建议不要用芝麻油炒菜。

但是,有时候高温芝麻油可能会有一些特殊的效果。例如,人们经常用芝麻油煎蛋和油炸萝卜丝来治疗痰多咳嗽。


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