芝麻油和香油是同种东西吗？

为了规范生产和市场，《芝麻油GB/T8233-2008》标准中，　根据用途、加工工艺和质量要求的不同, 将芝麻油分为三类：　芝麻香油、芝麻原油和成品芝麻油

规定符合标准的产品可在标签上标注为：芝麻油、芝麻香油、小磨香油、芝麻原油和成品芝麻油；　加工工艺应标识：水代、压滤、压榨、浸出。

芝麻香油：fragrant sesame oil

焙炒过的芝麻籽采用压榨、压滤、水代等工艺制取的具有浓郁香味的油品的统称。其中，经石墨磨浆，采用水代法加工制取的油品称为小磨香油。

芝麻原油 crude sesame oil

芝麻籽采用浸出工艺制取、未经任何处理的油品，该油品不能直接食用。

成品芝麻油 refined sesame oil

芝麻原油经精炼加工制成的油品。

消费者在商超、网店购买的基本都是香味浓郁的芝麻香油，　成品芝麻油可用作烹调油、调味油和制做糕点、糖果、食品。

所以，香油就是指芝麻香油，是芝麻油的种。

黑芝麻油好还是白芝麻油好？

我国用于制油的主要芝麻品种是白芝麻和黑芝麻，白芝麻较黑芝麻的含油量高些。

通常 ,因黑芝麻含有黑色素 ,会造成黑芝麻油的色泽较白芝麻油深，但并不对，很多时候黑、白芝麻油色泽无很大差别 , 因为影响芝麻油颜色的深浅主要和生产工艺有关：　水代法制取的芝麻油色泽深，螺旋榨芝麻油次之，液压榨芝麻油色泽浅。

所以，黑芝麻油不定颜色很深，白芝麻油也不定颜色很浅。

黑芝麻比白芝麻营养略高，在赖氨酸、钙、铁等物质含量方面，均高于白芝麻，从补益药用的角度，黑芝麻为佳。但在脂肪酸和氨基酸的种类和数量上，黑、白芝麻大致相同。

我国油脂工作者曾做过《芝麻品种和制油工艺对芝麻油品质的影响》的课题研究，结论表明：

——黑 、白芝麻油的各种脂肪酸含量接近 , 不同工艺所得芝麻油的脂肪酸含量也差别不大：不饱和脂肪酸含量高达83.4%, 油酸和亚油酸是其主要脂肪酸。

——不同工艺所得的芝麻油中均含有丰富的抗氧化成分芝麻素、芝麻酚、维生素E。　白芝麻油的抗氧化成分含量均高于黑芝麻油 , 货架期长，便于保存。　制油工艺对芝麻油中抗氧化成分含量影响较大。

黑芝麻油和白芝麻油可以说是不相上下。

卫生组织经近3年的调研，2011年推荐芝麻油、玉米油和米糠油为佳食用油。

不论黑芝麻油，还是白芝麻油，都是中庭推荐必备的健康食用油。

芝麻油