夏季时期，大家对于凉食情有钟，些凉菜调味，花椒油自然少不了的，味道浓重，有麻香味，有的还有辣味，无论是做菜，还是调汤，放上些，都会让味道更加浓郁。那么，花椒油怎么吃才有味道？通常来说，花椒油般分两种，种是用鲜花椒做成的，另种是由干花椒熬成的。相信也有人在家里也可以自己来熬制花椒油。

鲜花椒油的麻味较重，口感鲜爽，比较适合爱吃麻辣口味的人士食用。

准备材料：鲜花椒、菜籽油。两者的比例大概为1：4

熬制方法：将鲜花椒入水冲洗干净，然后晾干备用。可以放在密封的容器里。然后把菜子油放入锅内加热，用文火慢热，到油开始冒烟。然后静置晾凉，大概温度在手放上去微温时，把油倒入刚才的花椒容器里，浇在花椒上。将容器封闭好，注意不要进入空气，然后就等待十五天左右，开罐取油，可以慢慢使用啦。

干花椒油制作比较方便，放置时间短，味道丰富，且有咸味，适合家常食用，在做菜时放入它，口感倍增。

准备材料：干青花椒，用青花椒熬的油口感好，没有苦味。烤箱、葱、大蒜、盐、菜籽油

熬制方法：把花椒放在锅里，冷水下锅，烧开水后将花椒捞出控干。然后放在烤箱里，用小火慢慢烤干。不用烤箱的宝宝，也可以选择微波炉代替，但需要控制好温度，免得变焦。烤好后的花椒放在可密封的容器里，再放进葱，要干燥的，大蒜，无需去皮，和适量的盐，然后把菜籽油倒进锅里，油量视个人口味而定，如果喜欢麻味较重，可以多放些油。还是把油加热，冒烟后关火冷却，手感油温微热，趁热把油浇在花椒上，密封放好。大概两天左右就可以用了。