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炸完花椒油的花椒妙用

文章出处:本站    人气:16585    发表时间:2019-07-22 14:03:19

不少人在做饭的时候都会加点花椒油,这让饭菜更香,炸完花椒油后,哪些花椒就扔了吗?是不是觉得太可惜了呢?其实今天我们教你在做大饼后,花椒还是可以别有用途的。
起因是,老姐给我们送来包焙干的花椒叶,说是可以揉进面团里烙椒叶盐饼。今天,准备烙发面椒叶盐饼,因此,炒菜时,将花椒略炸至出味而不致焦枯时就捞出来用碗碾碎,如嫌粒度仍大,可以用刀再纵横细切后备用,想试试用炸过的花椒与焙干的花椒叶同烙饼的效果如何。
做法是:将发好的面使碱后揉到位,醒好后,下好面季子。将焙干的花椒叶揉碎,加上碾碎的炸花椒粒和盐,放在面季上,然后由四周向内将以上材料包严,再充分揉压,使盐、花椒叶、炸花椒等在面团内充分揉匀后,擀成饼状。
使用旧高压锅(说白了,也就是报废的高压锅,不再按高压锅使用了),锅内放少许油(以刚好能让锅底有薄层油为度),调好火候,放入擀好的生饼,盖上锅盖(不压高压阀),待第面烙上花,翻面,待第二面烙至花纹成形再翻过来再略烙第面后出锅,每次翻面后后均盖上高压锅盖但不加高压阀。
饼烙好后,两面金黄,花纹美观,外焦脆而内松软,椒叶香、花椒香与盐味形成的香味与发面饼所具有的甜酵香形成种特有的香型,颇受家人欢迎呢。
在此,特介绍如上,供有兴趣的美食家和跃跃欲试者试。

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