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花椒油如何自制?
文章出处:本站 人气:12039 发表时间:2019-12-24 09:57:22
自做花椒油更香
大部分人做花椒油,全是热锅烧油,倒入花椒,练成香味。但高级人员并不是看中此方法,“滚油激,花椒中的水份就会外渗,椒油更非常容易腐败问题。而且经加温,青花椒的香味儿就基本上跑没有了。而用冷油侵泡法,花椒油非常香,容易冷藏。”
做法:热锅中倒入适当食用油,加温至油表面沒有泡沫塑料,熄火,直到彻底制冷。将花椒清理整洁,沥干水份,晾晒,倒入口整洁没有水的广口玻璃瓶子中,随后倒入已制冷的食用油,未过花椒就可以。般花椒油能够用于凉拌菜炒面,青花椒则能够用于烧菜或者切碎了凉拌菜。
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