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花椒油的5大诀窍
文章出处:本站 人气:11108 发表时间:2020-07-13 09:33:51
5大诀窍:
1.做花椒油时,好选择麻椒,不要选择红花椒,红花椒容易导致花椒油苦,不会把握量的人,很难做好。
2.做花椒油用鲜香的麻椒或干麻椒都是可以的,新鲜麻椒做的花椒油更香更麻,味道会更好。
3.麻椒定要先用热水浸泡3分钟,是为了完全去除花椒中的杂质和异味。花椒中含有大量的花椒油,浸泡在水中,花椒油是不会挥发,所以大家放心大胆的浸泡。
4.做花椒油时,放入适量的香叶和桂皮,可以使花椒油更香,味道更浓,但量不要过大,否则会使花椒油偏苦。
5.油烧开后,然后再将油温降到6成热,才能放入花椒,如果油温太高,做出来的花椒油的麻味会降低很多。
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