平时大家出去吃饭应该也发现了，对于很多美食来说，花椒油都是不能缺少的一味调料，比如说吃馄饨的时候，滴一点花椒油，味道明显的会提升很多，一些炒菜加了花椒油，也会让味道变得更好。

但是大家想要自己在家里制作花椒油，却总是炸不好，要么是味道太淡要么是没有味道，今天的文章就来和大家说一说这个自己炸花椒油应该注意哪些内容。

首先是原料的选择，对于花椒一定要选择味道充足的红花椒，当然大红袍这个品种要更好，再就是油要选择味道比较淡的，比如说玉米油大豆油都是可以的，但是尽量不要选花生油，花生油的有很浓的花生味道，可能会影响花椒味，再就是准备两个八角，也是为了提升味道。

首先将需要的花椒放入容器中，加水淘洗一遍，主要是洗一下表面的浮尘，再就是加水浸泡两个小时左右，花椒泡水是为了让花椒更加耐油炸，以免炸一会后就焦了，炸的时间长一些，这个花椒的味道也会更加充足。

浸泡后沥去水分之后，就可以开始油炸了，油炸的时候记住是冷油下锅，不要将油锅烧热了再倒入花椒，油温太热的时候下锅炸，可能不能激发出花椒的味道，还会让花椒更快得焦糊掉。

倒入花椒之后轻轻地搅动，要记住小火慢炸，一定不能用大火炸，小火慢慢地炸可以让花椒的味道更浓，当油开始冒出密密麻麻小泡的时候，这个花椒也就基本被炸好了，这时候放入提前准备的两个八角继续炸两分钟就可以关火了。

花椒在炸至表面有一些金黄之后就可以关火，不要炸至时间太长，太长了这个花椒炸到黑色之后，花椒油的味道也会变得有些差。

等待油温降下来之后，就可以找一个玻璃或者是陶瓷的容器，将这个炸好的花椒和油一起倒进去静置一段时间，一般一晚上的时间就可以了，这是为了让花椒最后的味道也散发到油中，很多人炸好后就将花椒捞出来了，自然味道要淡一些，浸泡一段时间后再捞出来，味道会更好。