芝麻油的一些小知识
文章出处：本站 人气：20331 发表时间：2018-10-30 15:36:14
说起厨房里的东西，那芝麻油定是老的贵族。般都是小瓶，放在干净的橱柜里边，做菜的时候吊上点儿。
但是，大家可能想不到这种由芝麻炒熟、石磨的纯植物油却有着非常多的功效：既可内服，又可外用；既可生用，又可熟用；既可单用，又可配伍用；既是众多佳肴的天然调味品，又是健康保健的佳品。
仅仅作为食用却显得有些浪费了！
下面就由小编给您讲讲，芝麻油的那些事！
芝麻油是个“能人”
《老年》曾报道，很多老年人因怕血脂高而不敢吃油，而香油具有浓郁的香气，不仅能弥补他们“餐中无油”的缺憾，还可起到软化血管、等不样的保健功效（当然也要控制食量哈），谣言过滤器还曾经发文验证过香油有补肾的功效。
芝麻油是种健康油，它以油酸、亚油酸、棕榈酸、甘油酯为主要成分，既含蛋白质、氨基酸，还含有芝麻素、脂麻油酚、卵磷脂、蔗糖、多缩戊糖及钙、磷、铁等物质和维生素A、D、E等。
其中，维生素E对改善血液循环、促进新陈代谢有很好的效果，对软化血管和保持血管弹性效果更佳；亚油酸为不饱和脂肪酸，有调节胆固醇的功能，有很好的润肠通便作用，对便秘有定的预防作用和疗效；
卵磷脂是种天然的解毒剂，它能分解体内过多的毒素，经肝脏和肾脏的处理排出体外，还具有良好的亲水性和亲油性，能为皮肤提供充分的水分和氧气，使皮肤变得光滑柔润。
芝麻油怎么选？
大家去超市购买香油的时候好购买纯芝麻油，而不要买错成为些勾兑的混合香油了哦，记得看下配料表。
1、看色。纯正芝麻油呈淡红色或红中带黄，若掺入了熟菜籽油，则色泽深黄或发青，掺入棉籽油会呈黑红色。
2、闻味。纯正芝麻油的香味醇厚浓郁，如掺假，兑入花生油或豆油等，香味刺鼻，带有花生或豆腥味或有焦糊味。
3、摇晃。将瓶装油轻轻摇晃，如产生的气泡透明，且很快消失，则纯正；如这种油气泡不透明且为黄色，消失得较慢，则为劣质。
4、水试。将滴芝麻油滴入碗清水中，纯芝麻油会呈现出薄而透明的大油花，迅速扩散后凝结成若干细小的油珠。掺假油花则小而厚，不易扩散。
食用香油二忌
1．香油不适合高温烹饪。高温烹饪会破坏香油的营养成分，使芝麻酚等挥发，香味消失。因此，香油适宜做凉拌菜、汤、调馅及用于风味小吃。
2．因香油中油脂含量丰富，还是会提供人体热量，所以我们应该把香油当做种很好的食用油，而不应该把它当饭吃哦！
以前只是觉得芝麻油好吃、香喷喷的，现在却惊讶于芝麻油的好处这么多，赶紧给身边家里边有香油的朋友看看吧！
芝麻油
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