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芝麻油|如何辨别,东方麻油给你出招
文章出处:东方芝麻油 人气:18328 发表时间:2018-12-11 08:51:30
1)、水鉴别:用筷子蘸滴芝麻油滴到清水面上,纯芝麻油会呈现出无色透明的薄薄的大油花,然后凝成若干个细小的油珠。掺假芝麻油的油花小而厚,且不易扩散;
2)、颜色识别:将油提子盛满芝麻油,然后由高处向油缸内倾倒,若溅起的油花是淡黄色的,表明芝麻油中掺有菜籽油,因为纯正的芝麻油呈红铜色,清澈,香味扑鼻,般来说机榨芝麻油比小磨芝麻油颜色淡;
3)、冷冻法鉴别:把芝麻油放入冰箱冷冻,取出后放在室温下,纯正芝麻油会迅速整体溶化。劣质芝麻油则溶化较慢,溶化阶段会出现个明显的硬心;
4)、加热识别:将芝麻油放入锅内加热,若加热后发白,说明掺有猪油;若加热后变得很清,说明兑入了菜籽油;若加热后发浑,说明兑入了米汤,过不久就会有沉淀物出现;
5)、气味识别:取点油于手中摩擦,香味纯正的是芝麻油;有豆腥气的,可能掺有豆油;有辛辣味的,则掺有菜子油。
6)、震荡法:取瓶芝麻油轻轻震荡,如果气泡透明,且很快消失,般是纯正芝麻油。如气泡不透明,呈黄色,并且消失比较慢,则是劣质芝麻油。
7)、口感法: 纯芝麻油喝到嘴里有种浓香发粘的感觉,口感有点苦头,假芝麻油喝到嘴里无香味发涩的感觉,口感是光的。
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