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【文章】 色拉油和调和油的区别
很多人烧菜时喜爱用高溫油爆,习惯直到锅中的油起烟了才烧菜,这类作法是不合理的。高溫油不仅会毁坏食材的营养元素,还会继续造成些过氧化物和致癌物。建议先把锅烧热,再下油,这时候就可以烧菜了,无需直到油起烟。 “油”是大家每天必吃的东西,因而它的使用方法是不是科学研究对身体健康尤为重要,…
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【文章】 调和油简单介绍
调和油,又称高合油,它是根据使用需要,将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。调和油透明,可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料,还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工过程…
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