随着近些年出现的系列食品有保障问题，人们对食品有保障问题的重视度同时得到了提高。面对这些种类繁多，制造方法各异的“芝麻油”，作为消费者很是头疼的。对此，也有过明确的规定。

2009年1月1日，我国芝麻油强制新国标GB8233-2008正式实施，要求芝麻油的原料只能是芝麻榨出来的油，不得掺有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料。GB8233-2008芝麻油标准适用于芝麻香油、成品芝麻油和芝麻原油。根据芝麻油的香味特点分为两类：

类是香油：具有浓郁或显著的芝麻油香味。按其加工工艺分为下列两种：小磨香油和机制香油。其中小磨香油是用水代法加工制取，机制香油是用机械方法加工制取。

第二类是普通芝麻油：香味清淡。用般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取。

香油的生产过程也是繁复的。先要清洗，先把散装白芝麻倒入容器里，用流动水进行清洗。其次炒糊，把洗净的芝麻装进炒炉内，不断加热炒制，直到白芝麻被炒熟表面发红，并且有香味飘出。第三磨制，通过传送带将炒糊的芝麻倒入石磨中，完全磨成糊状。第四取油，用“水代法”取油，需将糊状的芝麻倒入大型容器内，边用机器不断搅拌，边加入开水，水分均匀渗入糊状芝麻后，会将油脂代替出来。然后再对油进行振荡，由于水的比重高于油脂，段时间以后，油脂便浮到容器上部，水和杂质沉到底部。后沉淀，振荡完毕后，容器表层的油脂还不是终的香油，得把它们送入油罐储存，静置沉淀20天左右，才能得到市场上见到的那种清亮没有杂质的香油。

在所有香油中，用“水代法”制成的小磨香油是后的，因为这种工艺生产出来的香油，天然成分都保留在了油里。所以买香油的时候，大家定要擦亮眼睛，分价钱分货，切莫让那些“半价香油”忽悠了去。

安徽芝麻油