芝麻酱的营养作用：

1、芝麻酱作为食疗品，有益肝、健脑、养血、乌发、美容作用，是保健美容食品；

2、芝麻酱的神奇功效，还在于它含有的维生素E居植物性食品之首。维生素E能加快细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累，起到抗衰老的作用。

3、科学家研究发现芝麻酱具有降血脂、抗衰老的作用，其食疗作用早已被公认，常食有益身体健康。

4、芝麻酱富含生物素，对身体虚弱、早衰而导致的脱发也会有一定作用。

5、在乌发养颜方面的功效更是有口皆碑， 一般素食者、脑力工作者更应多吃芝麻酱。

总结：

芝麻酱含有的多种人体必需的氨基酸，在维生素E、维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；芝麻酱—含有铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞的重要成分；芝麻酱—含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，；中医中药理论认为：芝麻酱具有补肝、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用；可用于肾、精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥等症状；芝麻酱所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一，如果胆汁中的胆固醇过及胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调，均会沉积面形成胆结石，卵磷脂可以分解、降低胆固醇，所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。现代医学研究结果证实，凡胆结石患者，其胆汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃芝麻酱可以帮助人们预防，同时还有健脑益智的作用。

吃法：

每日早晚空腹一勺蜂蜜，一勺芝麻酱调匀食用，也可抹在馒头上、面包上、也可冲到牛奶、豆浆里吃。