黑芝麻酱是用上等黑芝麻等经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制成黑芝麻酱。黑芝麻酱质地细腻，味美，具有黑芝麻固有的浓郁香气，不发霉，不生虫，是群众非常喜爱的香味调味品之一。在菜肴的烹制方面，黑芝麻酱可拌在各种适宜生食的蔬菜中，也可与其他佐料一起制成蘸料，将荤菜、素菜像吃火锅一样蘸着吃。黑芝麻酱与食物搭配，不仅丰富了膳食的风味，也因营养成分互补而提高了膳食的营养价值。

黑芝麻酱含多少热量脂肪？

据营养学家测验每100克黑芝麻酱含热量618千卡、碳水化合物22.7克、脂肪52.7克、蛋白质19.2克、纤维素5.9克、维生素A 17微克、维生素C 0毫克、维生素E35.09毫克、胡萝卜素100微克、硫胺素0.16毫克、核黄素0.22毫克、烟酸5.8毫克、胆固醇0毫克、镁238毫克、钙1170毫克、铁50.3毫克、锌4.01毫克、铜0.97毫克、锰1.64毫克、钾342毫克、磷626毫克、钠38.5毫克、硒4.86微克 。