很多人对辣椒没有任何抵抗力，吃饺子、馒头、炒饭和炒面等，辣椒油都是餐必不可少的调味品。加入花生和芝麻。用各种成分油炸的油叫做香料。平平常常的饭食，加上点儿油辣子，就能越来越又香又诱惑，没啥食欲的那时候，也可以下饭菜。那么，辣椒油的家常做法简单吗？这点不用担心。

自制辣椒油

配料：辣椒适量、芝麻三勺、花生小半碗、食油1碗、精盐1勺、大葱半棵、八角5个、香叶适量、花椒适量。

烹饪步骤：1.辣椒洗干净晾干；2.用破壁机打成辣椒面；3.炒花生去皮。如果没有熟花生，可以用烤箱烤下；4.准备好八角、香叶、花椒等香料；5.大葱切段；6.锅里倒进杯植物油，放进各种各样香辛料和小葱；7.中文火熬料，火不适合很大，那样熬出不来香气就早已糊了；

8.花生用刀压碎；9.将花生粘、辣椒面、熟白芝麻放进碗里，加汤匙盐拌和匀称；10.捞起来油里的各种各样香辛料；11.浇在辣椒粉上。滋啦声，那叫个香；12.冷却之后装瓶储藏。随吃随开。如果做得好，我们怎样才能正常储存呢？让我给你介绍些方法：

1）有效地挑选存储的器皿，油多时能选陶瓷缸，尽可能减少器皿的规格；油少时能选不透的深棕色的玻璃瓶子；

2）密封性瓶口，将器皿放到荫凉、遮光、干躁、溫度低的地区，尽量避免其与气体、太阳的触碰；

3）存储溫度10-15℃好是，通常不可超出25℃；不可带有水份，往油中添加40:1的滚油可用以消化吸收水份。

还有点是需要注意的，花生仁和白芝麻需要事先烤下，放到锅里干炒下下就能够，那样他们自身的香气能被更强的激起出去。

天气变热时，大家总是需要各种各样的凉菜，辣椒油可是冷盘的灵魂，它不仅能增加香气，还能增加食欲。每年这个时期，都会事先炸大罐辣椒油。这次的做法中也加入了些香料。来很麻烦，做这样大的瓶子的话，夏天就能吃了。