辣椒油是种调料，其制作方法很讲究。通俗的讲应该是辣椒和各种配料和香料通过适当的油温融合在起。

辣椒油是食中，其制作方法相当讲究，先将新代小米辣、朝天椒、二荆条三种辣椒按照比例手工炒香炒酥之后制成粗辣椒面，放入白芝麻、八角、香叶、山奈、姜、蒜、花椒、小茴香混合放置在油盆里，另取大锅，将菜籽油加热到240度左右，下洋葱下去炸，是降温，二是增香除异味，当油温降到120度左右，分三次倒入有辣椒面的盆子里，边倒入边搅动，这样可以控制油温火候，具体可以参考的怒怼乱七八糟的红油配方制作方法资料。处理油方面多数人被误导去使用成本过高的葱、香菜还要将香料放进油锅里炸出香味，这都是多余的做法。