做花椒油的材料：

原料：植物油适量，鲜花椒200克，6片生姜。

准备：把鲜花椒用清水洗净，晾干水分备用。

炸花椒油的做法：

1、把油倒在锅里，放入晾干水分的鲜花椒和姜片，开小火慢慢炸出香味。这步的关键是冷油入锅，因为冷油炸出的花椒油更香麻。

2、看到花椒被炸干以后就可以停火了，放凉后滤掉其中的花椒和姜片，装入干净的玻璃瓶就可以了。

要点：

1、花椒必须是鲜花椒，因为鲜花椒更容易出味，做出的花椒油更香麻。除了姜片之外，不需要再放其它香料或佐料了。

2、花椒在临近炸干的时候，花椒籽容易发生爆裂，要当心被热油溅到。

花椒油